까치장칼국수
30년 수제 다데기와 12가지 재료로 우린 육수. 쫄깃한 면과 칼칼한 감칠맛, 까치의 대표 한 그릇입니다.
까치의 삼십 년
외식의 유행은 빠르게 바뀌지만, 까치는 본질에 집중해 왔습니다. 창업 이후 단 한 번도 업종을 바꾸지 않고, '국민장칼'이라는 이름 아래 강릉 고유의 얼큰하고 깊은 국물을 지켜왔습니다.
- 1997
16평, 하루 다섯 그릇
강릉의 작은 매장에서 시작했습니다. 자체 개발한 다데기 하나로, 장칼국수라는 한 가지 답을 찾기 시작한 해입니다.
- 2020
95평으로, 웨이팅 맛집으로
지역민과 관광객이 줄을 서는 강릉 대표 장칼국수집이 되어 매장을 여섯 배 가까이 넓혔습니다.
- 오늘
누적 100만 그릇
강릉여행의 필수 코스로 자리 잡았습니다. 핵심 양념과 주요 조리는 지금도 30년 전 그대로, 손으로 합니다.
손으로 만드는 다데기
국물의 시작은 수제 다데기입니다. 대량 생산 레시피가 아니라, 오랜 경험과 손맛으로 세운 조리 표준입니다.
본점은 전통 그대로
맵기는 손님의 기호에 맞춰 조정하되, 조리 방식은 바꾸지 않습니다. 세대를 아우르는 맛은 그렇게 완성됩니다.
정직한 지역 재료
강릉의 농산물과 식재료를 우선 사용하고, 지역 거래처와 오래 협력합니다. 지역과 함께 크는 가게입니다.
